KULINER, LINTASSRIWIJAYA.COM – Sate Padang, salah satu kuliner khas Nusantara yang berasal dari Sumatera Barat, bisa menjadi ide menu makan siang anti-mainstream untuk hari ini.
Dengan ciri khas kuahnya yang kental dan kaya rempah, Resep Sate Padang ini begitu menggugah selera dan cocok disajikan untuk keluarga di rumah.
Baca Juga: Es Krim Antibiotik: Potret Pahit Masa Kecil Anak Gaza di Tengah Perang
Hidangan ini memadukan potongan daging sapi, hati, dan lidah yang dibakar hingga harum, lalu disiram dengan kuah bumbu yang gurih dan sedikit pedas.
Kalau ingin suasana makan siang yang berbeda, menghadirkan Sate Padang enak dan otentik ini bisa jadi pilihan yang sempurna.
Waktu dan Porsi
Waktu memasak: 90 menit
Porsi: 22 tusuk sate
Bahan-bahan
250 gram lidah sapi, rebus, potong 2×2 cm
100 gram hati sapi, rebus, potong 2×2 cm
300 gram daging sandung lamur
1.000 ml air
2 lembar daun kunyit, ikat
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
40 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan untuk pengental
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
22 buah tusuk sate
Bumbu Halus
4 cm kunyit, bakar
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
½ sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
¼ sendok teh jintan
1 cm lengkuas
1¼ sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
Cara Membuat Sate Padang
Rebus daging sandung lamur dengan air hingga matang dan empuk, kemudian potong ukuran 2×2 cm. Ukur kaldunya sebanyak 750 ml.
Rebus kembali kaldu bersama lidah sapi dan hati sapi. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak dengan api kecil hingga kaldunya berkurang menjadi sekitar 500 ml.
Baca Juga: Legenda Puyang Gadis: Si Kembang Desa yang Hilang Misterius
Tusuk potongan daging, lidah, dan hati secara bergantian pada tusuk sate. Bakar sambil dibolak-balik hingga harum, lalu sisihkan.
Rebus kembali sisa kaldu rebusan, lalu kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak hingga meletup-letup.
Sajikan sate bersama kuah kentalnya dan taburi bawang goreng di atasnya. ***
